Wer hat gesagt, dass es in der Streetfood-Hauptstadt keine guten Pizzen gibt? Folgen Sie mir, denn wir bringen Sie in eine Pizzeria im herzen des historischen Zentrums von Palermo.
Assud a Sanatamarina befindet sich in der Via Celso, 50 m von der zentralen Via Maqueda entfernt, im historischen Palazzo Galletti di Santamarina.
Eine Pizzeria mit sizilianischer Konnotation mit Blick auf die Tradition und Exzellenz lokaler Produkte.
Die Speisekarte ist besonders und reicht von Streetfood-Vorspeisen über klassische Pizzen bis hin zu saisonalen Pizzen, die sich durch ihre historischen Zutaten auszeichnen. An Weinen herrscht kein Mangel, an den Wänden ist eine große Auswahl an lokalen Weinen ausgestellt.
Was unsere Aufmerksamkeit erregt, ist das Display auf dem Tisch, das uns dazu auffordert, den Pizzaboden nicht wegzulassen (das ist ein Verbrechen!), das aber ein Grund sein könnte, dazu ausgezeichnete Soßen zu servieren, die bestellt werden können.
Verpassen Sie nicht, unsere zu probieren Panelle aus Kichererbsenmehl und kartoffelkroketten o più comunemente chiamate “cazzilli”.
Auf dem Weg nach draußen entschieden wir uns für eine Malarazza-Pizza mit Mozzarella, Ragusa-Esel-Mortadella und apulischer Burrata.
Die zweite Pizza ist eine sizilianische vier Käsesorten: Mozzarella, gereifter Pecorino, Schafs-Tuma, Ragusano Caciocavallo. Noch besser, wenn es mit würzigem Öl begleitet wird.
Der Teig ist naturbelassen basierend auf sizilianischem Getreidemehl, lange Gärung. Und das merkt man auch an der Struktur des Gesimses, die sehr weich ist. Wehe, ihn zu verlassen!
Begleitet von einem guten Rotwein, für einen Abend fernab von Lärm oder übertriebenen Clubs von zweifelhafter Qualität.
Via del Celso liegt direkt im Zentrum und bietet daher die Möglichkeit für einen Spaziergang zwischen den historischen Gebäuden des alten Palermo.
Bleibt nur noch, guten appetit zu wünschen!
