Palermo kann sich sicherlich rühmen bemerkenswerte und gefestigte Geschichte im Bereich Streetfood, mit einem sehr vielfältigen Angebot.
Ich präsentiere Ihnen einen der Protagonisten der Palermoer Straßenküche und wo Sie ihn probieren können: das Milz-Sandwich (oder pani ca meusa).
Eine warme Focaccia, gefüllt mit Scheiben von Kalbsmilz und -lunge, dazu geriebener Caciocavallo-Käse oder Ricotta (oder beides), oder einfach nur Salz und Zitrone. Die Milz wird in einem charakteristischen schrägen Topf mit Schmalz gebraten. Der Ursprung dieses Gerichts reicht bis ins Mittelalter zurück, als die Juden von Palermo die Innereien des Tieres zusammen mit Käse und Brot tauschten.
Oggi vi accompagno in bici presso una storica focacceria palermitana, dove gusterete uno fra i migliori panini con milza: die Focacceria Porta Carbone.
Es liegt direkt gegenüber dem Yachthafen von La Cala und bietet einen wunderschönen Meerblick. Neben dem Milz-Sandwich gibt es dort aber auch... Panelle und Crocché, Crostini, Arancini und paniertes Gemüse. Ja, denn Sie sollten wissen, dass ein großer Teil der Küche Palermos auf Frittieren basiert.
Im Porta Carbone entschieden wir uns für Focaccia mit Caciocavallo-Käse. Hier können wir die Milz beobachten, während sie in der Pfanne köchelt und die Focaccia zubereitet wird.
Geschickte Hände wissen, wie sie Ihren Gaumen verwöhnen.
So sieht die typische runde Focaccia aus. Man sollte sie warm essen und dazu ein Bier oder, wenn gewünscht, eine Limonade trinken, damit sie besser schmeckt.
Draußen gibt es Tische, aber es wird empfohlen, Genieße es auf den Bänken von Cala (Ein Fußgängerüberweg ermöglicht Ihnen das Überqueren der Straße) und genießen Sie die Aussicht. Von hier aus können Sie Ihre Radtour in Richtung Foro Italico leichter fortsetzen, da die Gegend komplett Fußgängerzone ist.
Genießen Sie Ihr Sandwich mit Meusa!
